Biji Kopi yang Dibekukan Ternyata Hasilkan Rasa Kopi Lebih Enak

Ilustrasi biji kopi
Ilustrasi biji kopi. (Istimewa)
Selama ini banyak ahli kopi menyarankan penggunaan biji kopi segar untuk hasilkan rasa kopi nikmat. Tetapi penelitian terbaru menemukan biji kopi yang sudah dibekukan ternyata kualitasnya lebih baik.



Dilansir dari DetikFood, para peneliti di Universitas Bath, Inggris mengungkap biji kopi yang sudah dibekukan memiliki kualitas lebih bagus untuk digiling. Ini sehubungan proses penggilingan yang lebih rata dan partikel halus yang dihasilkannya.

Penggilingan biji kopi beku memastikan secangkir kopi lebih nikmat karena tiap biji kopi diekstrak dengan kecepatan sama. Penggilingan partikel yang lebih halus turut membuat cita rasa kopi lebih menonjol meski biji kopi yang digunakan lebih sedikit.

Para peneliti bekerja sama dengan kedai kopi lokal Colonna and Smalls di Bath untuk melakukan studi. Mereka menguji biji kopi pada suhu lebih dingin. Dimulai dengan temperatur ruangan lalu beranjak ke temperatur nitrogen cair yaitu -196 C.

Hasilnya, semakin dingin biji kopi maka semakin seragam partikel yang dihasilkan setelah kopi digiling. Hal ini berdampak pada rasa kopi lebih enak secara keseluruhan.

Peneliti meyakini hasil penelitian ini akan berdampak besar pada industri kopi. Termasuk untuk kedai kopi lokal dan jaringan kedai kopi internasional seperti Starbucks dalam mengolah biji kopnya.

Huffington Post (15/6) meminta kedai kopi Stumptown Coffee Roasters yang berbasis di Portland, Amerika Serikat mengomentari temuan ini. "Kami belum pernah bereksperimen membekukan biji kopi sebelum digiling," ujar Josh Groff, perwakilan Stumptown.

Ia menekankan prinsip Stumptown dalam menghasilkan kopi enak adalah kualitas biji kopi. "Semakin bagus kualitas biji kopi yang digunakan di awal, maka hasilnya akan lebih enak. Terlepas dari keseragaman penggilingan atau perlakuan pada biji kopi sebelum digiling. Kualitas biji kopi yang lebih bagus menghasilkan kopi yang lebih enak," pungkas Groff.
Biji Kopi yang Dibekukan Ternyata Hasilkan Rasa Kopi Lebih Enak Biji Kopi yang Dibekukan Ternyata Hasilkan Rasa Kopi Lebih Enak Reviewed by Amborsius Ambarita on 6/19/2016 10:32:00 AM Rating: 5

Tidak ada komentar:

Diberdayakan oleh Blogger.